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Ingredienti per 8/10 persone

pasta sfoglia 2 rotoli rettangolari (da 275 g l’uno)
salsiccia 250 g
pancetta 150 g
finocchietto selvatico in semi ½ cucchiaino
scarola pulita 500 g
prugne secche denocciolate della California 150 g
scamorza affumicata 180 g
pinoli 30 g
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale e pepe q.b.

Per spennellare

1 uovo

Procedimento

Per preparare lo strudel salato con scarola e prugne inizia dal ripieno: metti in una padella capiente la pancetta tagliata a listarelle e la salsiccia sbriciolata a soffriggere per almeno 10 minuti, aggiungendo i semi di finocchietto. Mescola di tanto in tanto fino a che la salsiccia risulterà ben dorata, quindi lascia raffreddare.

In un’altra pentola molto più capiente versa l’olio, l’aglio schiacciato e lascia insaporire; alza il fuoco e unisci la scarola pulita e tagliata in grosse strisce e quando sarà leggermente appassita aggiungi anche le prugne denocciolate tagliate a metà, il sale e il pepe.

Lascia cuocere per altri 5-10 minuti finché la scarola risulterà asciutta poi spegni il fuoco, elimina l’aglio, aggiungi i pinoli, mescola e lascia raffreddare.

Una volta freddi, unisci il composto di salsiccia a quello di scarola e mischiali per bene.

Grattugia la scamorza affumicata a julienne* e tienila da parte. Prendi i

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