Le carote viola sono un ortaggio dai grandi benefici! Nel gusto assomigliano molto alle “classiche” carote arancioni, ma sono molto più ricche di antocianine, a cui devono il tipico colore scuro. Preziose alleate della nostra circolazione, contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo. Provatele anche centrifugate con mela e limone!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di filetti di spigola
- 400 g di piselli surgelati
- 2 carote viola
- 2 carote arancioni
- 10 foglie di menta fresca
- olio evo
Sbollentate i pisellini, quindi frullateli insieme alle foglie di menta, all’olio e a qualche cucchiaio d’acqua. Regolate di sale e mettete da parte la vostra crema. Cuocete a vapore i filetti di spigola, dopo averli oliati in superficie, e le carote viola e arancioni pelate e tagliate a rondelle sottili. Servite la spigola e le carote sopra la vellutata di pisellini. Consiglio una generosa spolverata di pepe!
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