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A piedi scalzi sulla sabbia. Non vorrei altro.

Il mio piatto preferito. Spaghetti con le vongole veraci.

 

Ingredienti:

200g di spaghetti

1 kg di vongole veraci

1 spicchio di aglio

Peperoncino fresco o in polvere

Olio evo

Sale

Pepe

Vino bianco secco a piacimento

 

– Spurgate le vongole in acqua fredda salata con un pugno di sale grosso circa per almeno 1 ora.

– Ricordatevi di cambiare l’acqua più volte e controllate se ci sono vongole rotte o aperte e nel caso buttatele.

–  Fate aprire le vongole in una padella con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio e un pezzettino di peperoncino fresco. Sfumate con un po’ di vino bianco a piacimento e coprite con un coperchio. Bastano pochi minuti (se usate quello in polvere aggiungetelo in cottura). Se necessario filtrate il sughetto ottenuto.

– Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e calate gli spaghetti.

– Nel frattempo potete dedicarvi a sgusciare le vongole, come preferite.

– Quando la pasta è al dente scolatela direttamente nella padella insieme alle vongole.

– Amalgamate e servite.

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