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Crema di peperoni rossi, zucchine saltate con un po’ di cipolla e ricotta fresca. Adoro.

Uno dei miei must per condire la pasta.

Una meraviglia.

Ingredienti:

200g di sedani rigati

3 peperoni rossi

5 zucchine

1 cipolla

Ricotta

Basilico

Olio

Sale

Pepe nero in grani

– Accendete e preriscaldate il forno a 200°.

– Lavate i peperoni rossi ed asciugateli. Metteteli in forno lasciandoli interi e appoggiati su un foglio di carta forno.

– Infornateli per circa 50 minuti.

– Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.

– Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine e portate a cottura.

– Quando i peperoni saranno “appassiti”, eliminate la pelle ed i semi. Tagliateli a pezzettoni.

– Trasferiteli in un contenitore e frullateli a freddo con qualche foglia di basilico. Regolate di sale e pepe se necessario.

– Mettete a bollire l’acqua per la pasta e cuocetela.

– Scolatela al dente direttamente nella padella delle zucchine, unite la crema di peperoni e mescolate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.

– Aggiungete quindi un po’ di ricotta fresca (per la dose regolatevi a piacimento) ed amalgamate.

– Servite e

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