<Leggi tutto l'articolo>

Il Sanguinaccio è una crema al doppio cioccolato che non può mancare nel periodo di Carnevale, intingere le chiacchiere ma anche frittelle o savoiardi in questa crema è pura poesia.
Il nome sanguinaccio deriva dall’antica tradizione napoletana di aromatizzare questa crema con il sangue di maiale, pratica ormai del tutto vietata dal 1992; oggi infatti si realizza con solo cioccolato fondente e cacao amaro.
Quella che condivido con voi è la ricetta antica napoletana di mia cugina Nella, con pochi e semplici ingredienti: latte, cacao, zucchero, farina, cannella e cioccolato…viene anche chiamata Cioccolaccio!!!
E’ una crema al cioccolato facile e veloce, senza uova e senza burro con il tipico profumo di cannella, si realizza in 15 minuti, dovete solo avere la pazienza di mescolare lentamente il composto sul fuoco, fino a quando non inizia ad addensarsi.
Molti utilizzano l’amido di mais al posto della farina ma il risultato finale è più budinoso, preferisco di gran lunga la versione classica con farina perché viene cremoso, vellutato e fluido senza l’effetto budino.
Una tazzina di sanguinaccio con sopra pinoli tostati mi riporta subito a casa, mi evoca quei profumi e sapori che mi fanno tornare bambina.
Ed ora decidete come arricchirlo: pinoli, scorzette d’arancia, gocce di cioccolato… guardato il VIDEO e fatelo subito insieme a me, nella ricetta vi riporto anche la versione Bimby.

GUARDA ANCHE:

[embedded content]

Print Recipe

Sanguinaccio – Cioccolaccio

Una crema al cioccolato e cacao al profumo di cannella irresistibile, ottima con le chiacchiere ma anche con savoiardi e biscotti.
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione2 minuti
Tempo di cottura12-15 minuti
Porzioni
4-6 persone
Gli Ingredienti
  • 250 ml di latte
  • 125 g di zucchero
  • 50 g di cacao amaro
  • 50 g di cioccolato fondente di buona qualità
  • 30 g di farina 00
  • mezzo cucchiaino pieno di cannella
  • mezza bacca di vaniglia (opzionale)
Per completare
  • pinoli
  • gocce di cioccolato
  • scorzette di arancia candite
Tempo di preparazione2 minuti
Tempo di cottura12-15 minuti
Porzioni
4-6 persone
Gli Ingredienti
  • 250 ml di latte
  • 125 g di zucchero
  • 50 g di cacao amaro
  • 50 g di cioccolato fondente di buona qualità
  • 30 g di farina 00
  • mezzo cucchiaino pieno di cannella
  • mezza bacca di vaniglia (opzionale)
Per completare
  • pinoli
  • gocce di cioccolato
  • scorzette di arancia candite
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. In un pentolino dal fondo spesso inserite lo zucchero, il cacao setacciato con la farina, la cannella e mescolate. Unite il latte a filo e mescolate con una frusta a mano per non formare i grumi. Trasferite il composto sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per circa 12-15 minuti fino a quando inizia ad addensarsi.
  2. Unite il cioccolato ridotto in piccoli pezzetti, mescolate con vigore per farlo sciogliere. La crema è pronta. Coprite con pellicola alimentare a contatto la crema e fate raffreddare. Servite per accompagnare chiacchiere di Carnevale, frittelle, castagnole, savoiardi o biscotti, con pinoli tostati e gocce di cioccolato o con scorzette di arancia candite.
  3. VERSIONE BIMBY: Inserite nel boccale il cioccolato fondente con lame in movimento velocità 5 poi 20 sec. velocità 8 fino a quando non si polverizza. Unite il cacao, lo zucchero, cannella, velocità turbo 30 sec. Aggiungete il latte, la farina, il latte, 8 minuti a 90° velocità 4.
  • Si conserva per una settimana in frigo in contenitore ermetico. Si può anche congelare.
  • Se volete farlo gluten free sostituite la farina con 20 g di maizena.

Dolce vita
Enrica

👉 Leggi l'articolo completo su: https://www.chiarapassion.com/2019/02/sanguinaccio.html

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here