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Risotto agli asparagi, porro caramellato e scorza di limone.

Mentre aspettiamo il ritorno della primavera in queste giornate praticamente autunnali.

Ingredienti:

160g di riso carnaroli

1 mazzo di asparagi verdi

1 porro

Zucchero

Brodo vegetale o acqua

1 limone naturale

Pepe nero

Burro

Parmigiano Reggiano

– Pulite gli asparagi togliendo la parte più dura del gambo. Lavateli e tagliateli a rondelle lasciando le punte intere.

– Lavate il porro ed affettatelo.

– Scaldate una bella noce di burro in una casseruola ed unite il porro ed un pizzico di zucchero.

– Fatelo appassire e caramellare.

– Aggiungete gli asparagi ad insaporire per qualche minuto e poi il riso carnaroli. Fatelo tostare.

– Bagnate quindi con il brodo vegetale o l’acqua fino a quando il riso non sarà cotto.

– Mantecate a piacimento con una noce di burro e il parmigiano reggiano a fuoco spento.

– Finite con la scorza di limone grattugiata al momento.

👉 Leggi l'articolo completo su: https://chiaramaci.com/risotto-agli-asparagi-e-porro-caramellato/

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