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Oggi prepareremo un cremoso risotto affumicato, reso ancora più gustoso dall’aggiunta di semi di girasole, che danno un tocco di croccantezza alla portata. Per la realizzazione del piatto consigliamo di usare il riso Carnaroli, la varietà più indicata per i risotti in quanto contiene un’elevata percentuale di amilosio, ha una bassa collosità ed una buona tenuta in cottura.

Stampa Risotto affumicato Preparazione 10 minutiCottura 15 minutiTempo totale 25 minuti Ingredienti1 noce di burro1 spicchio di aglio320 grammi di riso Carnaroli1/2 bicchiere di vino biancoBrodo vegetale q.b.Paprica dolce q.b.200 grammi di scamorza affumicata40 grammi di Parmigiano ReggianoBurro q.b.Semi di girasole per guarnire Istruzioni
1. Per preparare questo cremosissimo risotto affumicato, inizia a far rosolare in padella una noce di burro e uno spicchio d’aglio. Togli l’aglio e versa 320 grammi di riso Carnaroli. 
2. Insaporisci con mezzo bicchiere di vino bianco e continua a far tostare lentamente. Bagna con due mestoli di brodo vegetale, condisci con una spolverizzata di paprica dolce. Il risotto affumicato prende gusto! 3. Amalgama tutti gli ingredienti e porta quasi a cottura completa con l’aggiunta di altro brodo vegetale. E’ il momento della scamorza affumicata, versane 200

👉 Leggi l'articolo completo su: https://magazine.lorenzovinci.it/ricette/risotto-affumicato/

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