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In ambito domestico e nella ristorazione il cibo può essere fonte di pericoli per la salute. Impariamo quali sono le regole da rispettare per una corretta prevenzione.

La dott.ssa Daniela Maurizi (Foto © Gruppo Maurizi).

I rischi alimentari in cucina sono di varia natura e conoscerli è il primo passo per evitarli. Per questo abbiamo chiesto a Daniela Maurizi, chimica specializzata in sicurezza alimentare, Amministratore Delegato del Gruppo Maurizi, scrittrice e blogger, di illustrarci alcune regole utili in questo campo.

Come trasportare, conservare e manipolare gli alimenti in sicurezza? Quali sono i rischi alimentari più comuni in cucina e nella ristorazione? Nell’intervista troveremo molte risposte.

Daniela Maurizi e i rischi alimentari in cucina: l’intervista

Grazie per il suo tempo dott.ssa Maurizi. Quali sono i rischi alimentari in cucina?
Si dividono in due macrocategorie, la prima riguarda la conservazione degli alimenti che portiamo a casa dal mercato o dal supermercato, la seconda attiene alla preparazione degli alimenti stessi.

Ci spiega nel dettaglio le due tipologie?
Quando ci riferiamo alla conservazione degli alimenti bisogna stare attenti, innanzitutto, al trasporto delle cose acquistate al mercato o al supermercato. Quelle deperibili vanno inserite nelle apposite buste (che mantengono il freddo) e,

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