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Red velvet: ingredienti per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro Per l’impasto (per 3 basi di 20 cm di diametro)

farina 00 250 g
burro a temperatura ambiente 120 g
zucchero semolato 240 g
uova medie 3 (a temperatura ambiente)
vaniglia i semi di una bacca
cacao amaro in polvere 15 g
colorante rosso in gel 1 cucchiaino
aceto di mele 1 cucchiaino 5 g
bicarbonato 1 cucchiaino 5 g
sale ¼ di cucchiaino

Per la crema al formaggio

Philadelphia 275 g
mascarpone 275 g
panna fresca liquida 350 g
zucchero a velo 160 g
vaniglia i semi di una bacca

Per il latticello

latte parzialmente scremato 125 g
yogurt magro 125 g
succo di limoni 1 cucchiaino

Torta Red velvet: procedimento Per il latticello

Per preparare la Red velvet comincia preparando il latticello. In una ciotola capiente unisci il latte, lo yogurt e il succo di limone, poi mescola gli ingredienti e lasciali riposare per almeno 15 – 20 minuti.

Per le basi

Ora puoi dedicarti alla preparazioni delle basi. Nella ciotola della planetaria munita di fruste metti il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero e lavora il tutto fino a quando avrai ottenuto un composto soffice e spumoso: ci vorranno circa 10 minuti. Unisci ora le uova, una alla volta, fino a che

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