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Amici, non perdo mai l’occasione per ricordavi quanto l’abbinamento fra cereali e legumi rappresenti per me il perfetto mix della salute a tavola, perché i rispettivi componenti nutrizionali lavorano perfettamente in sinergia. Insieme forniscono un apporto ottimale di carboidrati (che dovrebbero costituire il 55%-60% dell’introito energetico giornaliero), fibre (se ne raccomandano 25/30 gr al giorno) e proteine vegetali (0,83 gr per chilo di peso corporeo per adulti e anziani), senza dimenticare l’apporto di vitamine (vitamina B1, B2, B3, B6, acido folico, Biotina) e composti bioattivi importanti (fitosteroli). Oggi prepariamo uno dei miei piatti preferiti: pasta, naturalmente integrale, con lenticchie.

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta integrale 200 g di lenticchie lessate 8 pomodori secchi 150 ml di salsa di datterino 1 cipolla Olio

Cuocete la pasta al dente, nel frattempo spadellate con un filo d’olio le lenticchie lessate, unendo un trito fine di pomodori secchi e cipolla. Aggiungete la salsa di datterino e lasciate evaporare l’acqua fino ad ottenere un condimento piuttosto corposo e denso.

Condire la pasta ed ecco pronto un ottimo piatto unico.

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