<Leggi tutto l'articolo>

Ingredienti per 4 persone

paccheri 320 g
pomodoro passato (o pelati) 800 g
peperoncino fresco piccante 1
pecorino grattugiato 100 g
Parmigiano grattugiato 80 g
olio extravergine di oliva 4 cucchiai
basilico fresco 1 mazzetto
sale a piacere
aglio 1 spicchio

Procedimento

Per preparare la tua pasta allo scarpariello inizia pulendo il peperoncino: con un coltellino affilato dividilo a metà ed elimina i semini interni, poi tritalo finemente. Sbuccia l’aglio, taglialo in quarti ed elimina la parte interna, ossia l’anima*.

Versa in pentola l’olio e aggiungi aglio e peperoncino. Quando saranno ben rosolati, elimina l’aglio* e unisci la passata di pomodoro** o i pomodori pelati.

Mentre il sugo cuoce, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la tua pasta***. Addensa il sugo, aggiustando di sale, scola la pasta molto al dente e buttala nel sugo. Amalgamala e porta a termine la cottura, se dovesse servire aggiungendo un po’ di acqua in cui hai cotto la pasta.

Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco, aggiungi pecorino e Parmigiano, mescola e amalgama tutto in modo da ottenere un sugo cremoso. Aggiungi ora il basilico spezzettato con le mani, dai un ultimo giro di cucchiaio e servi immediatamente la tua pasta allo scarpariello cremosa e filante!

👉 Leggi l'articolo completo su: https://www.soniaperonaci.it/pasta-allo-scarpariello/

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here