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in collaborazione con Zymil

Amici, dopo le bruschette con carote e cime di rapa e le tagliatelle con pesto di pistacchi, non poteva mancare il dolce per questo mio menù dedicato al senza lattosio. Ancora una volta è protagonista il latte e ho voluto scegliere un grande classico della tradizione, uno dei dolci più amati a tutte le età: la panna cotta, in questa versione più leggera e digeribile, senza però rinunciare a tutti i nutrienti del latte.

Ingredienti per 4 persone

In un pentolino scaldare il latte, aggiungere la polpa della vaniglia e la stecca intera (quest’ultima andrà poi tolta) e far sobbollire il tempo necessario (varia a seconda del tipo di agar agar che si utilizza). Lasciare raffreddare, versare il composto negli appositi stampini e mettere in frigorifero.

Dopo averlo pulito e tagliato a pezzetti, frullare il mango fino ad ottenere una purea.

Servire la panna cotta con la purea di mango ottenuta e decorare con mirtilli freschi.

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