È ufficialmente diventato il mio pane al latte da colazione.
Una morbidezza incredibile, una nuvola super soffice.
Per il roux
175ml di acqua
35g di farina 0
Per l’impasto
60ml di latte condensato
120ml di latte
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito di birra secco
335g di farina 0
1 cucchiaino di sale
60g di burro fuso
1 Uovo
1 Uovo per spennellare
– Mettete in un pentolino l’acqua e la farina per il roux. Scaldateli a fuoco basso mescolando in continuazione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
– Lasciate raffreddare rimescolando ogni tanto.
– Iniziate a preparare l’impasto quando il roux si sarà raffreddato.
– In una pentolino amalgamate il latte con il latte condensato ed intiepidite il composto sul fuoco.
– Unite un cucchiaino di zucchero ed il lievito. Mescolate per farli sciogliere.
– Trasferite il tutto in una ciotola ed incorporate il resto dello zucchero, il sale, la farina, il burro fuso, l’uovo e roux.
– Amalgamate fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo.
– Copritelo quindi con della pellicola e fatelo
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