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Parlare di cucina vegetariana, in una città come Bologna, suona come un ossimoro. La cucina tradizionale emiliana offre ben pochi spunti vegetali: le verdure sono quasi completamente assenti, o hanno a malapena uno status di contorno. E il protagonista rimane il ragù.

Negli ultimi anni, però, in città i ristoranti vegetariani – o comunque con una solida proposta senza carne – si sono moltiplicati.

Ecco 7 ristoranti, bistrot e café di cucina vegetariana a Bologna:

Botanica Lab

Foto: Facebook | Botanica Lab

Vi abbiamo già parlato di questo ristorante, il primo 100% vegano della città, aperto nel 2016, che l’anno scorso ha raddoppiato con un bar in cui propone insalate, panini e pasticceria veg.

Piatto da assaggiare: la cheesecake crudista a base di frutta secca

Botanica Lab
Via Battibecco 4, Bologna
Tel. 342 860 6026
Sito

Il Rovescio

Foto: Facebook | Il Rovescio

Il Rovescio è un bel modello di osteria moderna che, a una proposta ispirata alla tradizione, unisce piatti moderatamente creativi (e in buona parte vegetariani). Da provare anche la loro pizzeria, a pochi passi di distanza, con tante proposte vegetariane e addirittura vegane. Apriamo la mente e il palato, il seitan sulla pizza ci sta bene.

Piatto da

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