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Muffin alle verdure: ingredienti per 12 muffin

farina 00 250 g
lievito per torte salate 16 g
pecorino (Grana Padano o Parmigiano Reggiano) grattugiato 50 g
latte fresco intero 120 g
olio di semi 60 g
uova medie 2
timo 3 rametti
scamorza a cubetti 100 g
sale 1 pizzico
pepe nero macinato a piacere

Per 4 muffin alle olive

olive nere e verdi denocciolate 50 g

Per 4 muffin ai peperoni

peperoni gialli verdi e rossi 50 g

Per 4 muffin ai pomodorini

pomodorini ciliegino piccoli 9
acciughe sott’olio 4
origano q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.

Muffin alle verdure: procedimento

Per preparare i muffin salati alle verdure rompi le uova in un recipiente e mescolale con il latte.

A parte, metti in una ciotola la farina, il lievito e il pecorino. Aggiungi a filo, mescolando con una frusta, il latte nel quale avrai unito le uova, e poi l’olio. Mescola per bene tutti gli ingredienti e poi unisci le foglioline di timo, il sale e il pepe. Unisci al composto la scamorza a cubetti piccolissimi* e poi dividi l’impasto in 3 ciotole diverse.

Per i muffin alle olive

A 1/3 dell’impasto aggiungi le olive nere e verdi a rondelle, tenendone un po’ da parte per la guarnizione. Ora fodera una teglia

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