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Il collettivo Modernist Cuisine è noto per le sue incredibili fotografie culinarie di hamburger levitanti, radici di verdure sepolte e cavoli ravvicinati.

Di recente, il collettivo ha iniziato a spingersi oltre, fotografando qualcosa di invisibile per noi: la reazione molecolare di un impasto per il pane che si alza durante la cottura, visto dall’interno.

Normalmente, possiamo vedere questo fenomeno quando un impasto cresce tranquillamente nel forno o nella macchina del pane.

Ma cosa sta succedendo, cosa si sta producendo esattamente in questo impasto? Come reagisce il glutine durante l’aumento del volume? È ciò che cerca di mostrare Modernist Cuisine con questa serie di scatti.

Siete appassionati di pane? Ecco ricette, trucchi e segreti per farlo in casa.

Qui invece trovate la ricetta e le indicazioni per prepare il sofficissimo pane al latte giapponese.

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