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La pasta preferita di Bianca in assoluto.

E anche un po’ la mia (dopo gli spaghetti al pomodoro, la pasta al forno e la pasta alla Nerano).

Peperoni cotti al forno e pelati, stufati in padella con cipolla, capperi, olive taggiasche e basilico.

Sarebbe estiva ma se me la chiede lei, come faccio a dirle di no?

Ingredienti:

200g di mezze maniche

3-4 peperoni gialli (o misti, come preferite)

Olio extravergine di oliva

1/2 cipolla

Sale

Pepe

Capperi

Olive taggiasche

Basilico fresco

– Preriscaldate il forno a 200°.

– Lavate i peperoni ed asciugateli. Metteteli in forno interi distesi su un foglio di carta forno.

– Cuoceteli per circa 50 minuti.

– Quando saranno “appassiti”, privateli della pelle e dei semi. Tagliateli grossolanamente a pezzi.

– Tritate la cipolla, fatela appassire in padella con un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungete i peperoni. Fateli stufare per qualche minuto.

– Incorporate anche i capperi, le olive taggiasche ed il basilico. Regolate di sale e pepe.

– Mettete a bollire l’acqua per le mezze maniche e cuocetele.

– Scolatele direttamente nella padella con i peperoni, amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura se necessario.

– Impiattate le mezze

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