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Mela in gabbia con crema inglese e coulis di lamponi: ingredienti per 4 mele

Mela Alto Adige IGP (varietà Golden Delicious) 4
pasta sfoglia 4 quadrati da 18 cm
uova medie 1
savoiardi 4 (circa 32 g)
confettura di albicocche 60 g
limoni il succo di 1

Per la coulis di lamponi

lamponi 250 g
zucchero 60 g

Per la crema inglese

tuorli 80 g (4 di uova medie)
panna fresca liquida 250 ml
zucchero 80 g
cannella 1 pizzico

Per decorare

menta 8 foglioline

Mela in gabbia con crema inglese alla cannella e coulis di lamponi: procedimento

Per preparare la mela in gabbia con crema inglese e coulis di lamponi per prima cosa elimina il torsolo dalle Mele con l’apposito attrezzo, tenendo da parte i piccioli (ti serviranno successivamente come decorazione), poi sbucciale e cospargile con il succo di limone.

Sbriciola i savoiardi in una ciotola capiente e mischiali con la confettura di albicocche, quindi riempi il centro delle Mele svuotate dal torsolo, pressando bene il composto.

Poni una Mela esattamente al centro del quadrato di pasta sfoglia, prendi gli angoli della sfoglia e portali al centro sulla sommità della mela. Spennella la sfoglia con un uovo sbattuto e, se ti rimangono avanzi (mi raccomando non devi impastarli!), con un coppapasta

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