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Gnocchi alla romana

Ingredienti:

Latte 600 ml

Noce moscata qb

Sale qb

Burro 60 g

Semolino 150 g

Parmigiano grattuggiato 60 g

1 tuorlo d’uovo

Pecorino romano grattuggiato 30 g

– Versate il latte in una casseruola, aggiungete la noce moscata, sale e burro.

– Portate ad ebollizione e quando il composto bollirà spegnete il fuoco e aggiungete del semolino a pioggia, mescolando con una frusta.

– Aggiungete il formaggio, il tuorlo d’uovo e continuate a mescolare.

– Trasferite una volta raffreddato il composto su carta forno, formate un “salsicciotto” e lasciate riposare per circa mezz’ora.

– Tagliate a fette di circa 2 cm di spessore e spolverate con del pecorino.

– Infornate a 200 per 20 minuti e grigliare in forno per altri 5.

Crostini cicoria e aringhe

Ingredienti:

Pane 2 fette

Cicoria 4 mazzi

Olio EVO 4 cucchiai

Aglio 2 spicchi

Peperoncino qb

Sale qb

Aringa

– Grigliate due fette di pane precedentemente tagliato con un coppa-pasta.

– Nel frattempo sbollentate la cicoria per 6 minuti circa e mettetela poi in acqua fredda.

– Scolatela e strizzatela per togliere l’acqua in eccesso. Tagliatela grossolanamente in una padella e mettere a soffriggere con

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