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A Montepulciano con Barbara per assaporare la tradizione toscana, conoscere la sua storia e la sua cucina.

Pappa al pomodoro

Ingredienti:

Olio evo 2 cucchiai

Aglio 2 spicchi

Polpa al pomodoro 250 g

Sale qb

Pepe qb

Pane raffermo 250 g

Brodo vegetale 400 ml

– Far soffriggere in una padella con olio extravergine dell’aglio schiacciato che una volta rosolato va tolto.

– Aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale e pepe e coprire, facendo cuocere per circa 15 minuti.

– In una ciotola bagnare il pane raffermo con brodo vegetale, schiacciare il pane con una forchetta e incorporarlo al sugo di pomodoro, facendolo cuocere ancora coperto per circa 30 minuti.

– Durante la cottura aggiungere del brodo all’occorrenza per far rimanere il composto morbido.

– Servire tiepida o fredda con un filo d’olio e del basilico fresco.

Cavolo nero saltato

Ingredienti:

Cavolo nero 500 g

Olio evo 2 cucchiai

Aglio 2 spicchi

Peperoncino

Acqua 1 bicchiere

Uvetta 50 g

Pinoli 20 g

– Togliere le coste dure dal cavolo nero, tagliandolo poi a pezzetti.

– Nel frattempo scaldare dell’olio con aglio e peperoncino, e fare tostare dei pinoli a

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