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Lierna. Lago di Como. Alla scoperta di un piccolo paese ricco di storia insieme ad Annamaria, cuoca per passione e per professione, di origine milanese.

Salvia fritta

Ingredienti:

Foglie grandi di salvia

150 g di farina

Acqua gasata o birra 300 g

Olio di semi di arachidi 1 lt

Sale qb

– Lavate ed asciugate bene le foglie di salvia.

– Preparate la pastella con acqua e liquido gasato.

– Scaldate l’olio di semi in un tegame alto e portate a temperatura.

– Immergete le foglie nella pastella e friggete.

– Asciugate bene l’olio in eccesso dalle foglie con della carta assorbente e servitele ancora calde con un pizzico di sale.

Missultit con la polenta

Ingredienti:

1 lt di acqua

200 g di farina gialla

50 g di farina di grano saraceno

200 g missultit

Aceto balsamico qb

Olio qb

– Fate bollire l’acqua poi gettate a pioggia la farina mista (saraceno e gialla).

– Girate con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocete per circa 1 ora.

– Versate la polenta in una pirofila per farla raffreddare.

– Tagliate la polenta raffreddata a strisce di 2 cm di altezza e posizionatele sulla griglia assieme ai missultit,

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