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Lammari, un piccolo paese del comune di Capannori. Alla scoperta dei prodotti e i piatti semplici e schietti tipici della Lucchesia.

In questa terra dai colori e dai sapori inconfondibili, dove la cultura gastronomica contadina la fa ancora da padrone. Insieme ad Antonietta.

“Le mie ricette sono tutte nella mia testa e nel mio cuore”  Antonietta

 

Pane “sciocco” toscano fatto in casa            

Ingredienti:

Acqua 400 ml

Farina 0 500 g

Lievito di birra 1 panetto

1 cucchiaino di zucchero

Olio qb

 

– In una ciotola sciogliete il lievito di birra in acqua ed aggiungete un cucchiaino di zucchero.

– Su una spianatoia mettete la farina a fontana ed amalgamate lievito e acqua con le mani.

– Aggiungete l’olio di oliva e continuate a lavorare l’impasto finché non raggiunge una consistenza elastica.

– Lasciate a lievitare in un canovaccio, dentro un recipiente per circa 2 ore.

– Infornate per 30 minuti a 200° incidendo una croce sulla pagnotta per aiutare la lievitazione in cottura.

Crostini di fegatini   

Ingredienti:

Fegatini di pollo 250 g

1 cipolla

Capperi 20 g

Pasta d’acciughe 10 g

Aceto qb

Un bicchiere

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