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Dopo il cuore della Romagna, la campagna lombarda a sud-ovest di Milano.

Il Parco del Ticino, le aziende a gestione famigliare, i prodotti della terra e le eccellenze della zona.

Insieme a Marco, per scoprire i piatti della tradizione.

Mondeghini

Ingredienti:

Carne arrosto di lesso 300 g

Mortadella 100 g

Salsiccia 100 g

2 uova

Prezzemolo tritato 5 g

Parmigiano reggiano 20 g

Pan grattato 170 g

Latte intero qb

Burro 200 g

– Frullare la carne dell’arrosto e del vitello avanzati, la mortadella tagliata a tocchetti, la salsiccia, 2 uova, una manciata di prezzemolo e altrettanto parmigiano grattugiato e una spolverata di pangrattato.

– Aggiustare il composto con un po’ di latte alla bisogna.Con l’impasto ottenuto formare delle palline che vanno ricoperte di pan grattato.Sciogliere del burro in una padella e immergervi le palline pressate ai lati.

– Quando i mondeghini sono dorati da entrambi i lati adagiarli su carta assorbente per asciugarli e poi servirli.

Polenta e Gorgonzola

Ingredienti:

Acqua

Sale grosso qb

Farina di mais 400 g

Gorgonzola 150 g

– Mettere a bollire dell’acqua in una pentola, aggiungere sale grosso, versare la farina di

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