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Andrea che mangia la sua pappa e poco dopo si addormenta beato.

Io che guardo il frigo in cerca di ispirazione e trovo due zucchine da fare e un po’ di stracciatella da finire.

Cosa potevo fare? Linguine con zucchine, mandorle e stracciatella.

Non vi dico la bontà.

Ingredienti:

200g di linguine

4 zucchine

1 cipolla

Sale

Pepe nero in grani

Olio extravergine di oliva

Basilico

Stracciatella

Mandorle

– Lavate e tagliate le zucchine a dadini o rondelle.

– Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio evo.

– Aggiungete le zucchine e portate a cottura. Regolate quindi di sale e pepe.

– A fuoco spento aggiungete qualche fogliolina di basilico.

– Nel frattempo portate in una pentola l’acqua a bollore e calate la pasta.

– Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura. Tritate le mandorle grossolanamente al coltello ed unitele.

– Finite direttamente nel piatto con una cucchiaiata di stracciatella.

👉 Leggi l'articolo completo su: https://chiaramaci.com/linguine-con-zucchine-mandorle-e-stracciatella/

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