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Amici, visto che la mia insalata invernale con spinaci e arancia ha avuto così tanto successo, ve ne propongo una variante che ho sperimentato di recente. Invece dell’arancia uso il pompelmo rosa (che rispetto a quello normale ha una maggior concentrazione di licopene e antociani), sempre con spinacino, finocchio e feta, e con l’aggiunta di noci sgusciate e melograno.

Ingredienti 1 pompelmo 1 finocchio 100 g di feta 100 g di spinacino fresco 1 melograno 50g di noci sgusciate

Affettate finemente il finocchio, ricavate gli spicchi del pompelmo, componete il piatto con gli spinacini, la feta a cubetti, i chicchi di melograno e le noci sgusciate. Condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

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