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Il pane fatto in casa con farina di kamut e farina manitoba. La meraviglia.

Esiste qualcosa di più buono del pane caldo appena sfornato accompagnato con l’olio buono?

 

Ingredienti:

200g di farina di kamut

200g di farina manitoba

300ml di acqua

2g di lievito madre disidratato

1/2 cucchiaino di zucchero

2-3 cucchiani di sale

 

– In una ciotola impastate per bene tutti gli ingredienti.

– Fate quindi riposare l’impasto per 10 minuti e poi staccatelo dai bordi del contenitore aiutandovi con una spatola.

– Eseguite la stessa operazione per 3 volte.

– Ricoprite la ciotola con della pellicola trasparente da cucina e lasciatelo a lievitare in frigorifero per una notte intera o più (comunque almeno 12 ore, io l’ho lasciato per circa 18 ore).

– Trascorso il tempo ed aiutandovi con della farina stendete l’impasto (come per fare la pizza per dire), piegatelo in due per il lungo e poi ripiegate in dentro anche i lembi sotto e sopra, per ultimo giratelo.

– Rimettetelo nella ciotola e fatelo riposare coperto con un canovaccio pulito al caldo per tre ore.

– Preriscaldate il forno a 230°.

– Prendete una pentola larga che possa andare in forno con coperchio

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