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La cucina giapponese è irrinunciabile punto di partenza nella nostra offerta, che cerca di approfondire tutti i rivoli nascosti della cucina del Sol Levante, ben oltre sushi e sashimi. Protagonista di questa ricetta è l’Hamachi, un pesce molto amato in Giappone: è servita sotto forma di nuda tartare, secondo il nostro procedere tipico, che si concentra prima di ogni cosa sull’essenza del prodotto. La classica salsa di miso acquista note agrumate e pungenti grazie al succo di yuzu e all’ichimi o “peperoncino ai sette sapori”, una miscellanea di spezie popolare nelle 47 prefetture del paese. C’è anche un intruso: l’italianissimo pomodoro camone, che dà una piacevole sferzata dolce-acidula all’insieme. 
La ricetta è semplice e veloce, ideale da replicare a casa.

Hamachi miso

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

200 g di ricciola del Pacifico 
100 g di avocado
100 g di pomodoro camone
100 g di carota
Daikon cress per decorare qb
Ravanello per decorare qb

Per la salsa di miso allo yuzu

50 cl di succo di yuzu
50 cl di mirin
50 g di zucchero
100 g di pasta di miso
1 pizzico di ichimi

PROCEDIMENTO

Per la salsa di miso allo yuzu, mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Tagliare a cubetti la ricciola, l’avocado e il pomodoro camone facendo attenzione a rimuovere i semi.
Tagliare il ravanello a rondelle e le carote a julienne.
Posizionare la tartare di Hamachi al centro del piatto, aggiungere l’avocado e il pomodoro camone tagliati a cubetti e condire con la salsa di miso allo yuzu.
Completare l’impiattamento guarnendo con carote alla julienne, ravanello e daikon cress.

👉 Leggi l'articolo completo su: http://www.identitagolose.it/sito/it/167/167/27182/ricette-dautore/hamachi-miso-la-ricetta-del-delivery-di-aji-.html

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