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Qualcuno di voi ha mai assaggiato gli gnocchi di cavolfiore?

Sono di una bontà incredibile!

Io li ho fatti oggi per la prima volta con i funghi, che meraviglia.

Io ho usato quelli già fatti, ma se li volete rifare vi lascio la ricetta.

 

Ingredienti:

300g di cavolfiore

200g di farina 0

Olio extravergine di oliva

Sale

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco

300g circa di funghi porcini e misti

Parmigiano Reggiano

 

– Lavate il cavolfiore ed asciugatelo.

– Tagliatelo in cimette e fatelo cuocere a vapore fino a che non si sarà ammorbidito. Fatelo raffreddare completamente.

– Mettetelo quindi in un mixer insieme ad un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e 100g di farina.

– Frullate, dovrete ottenere un composto appiccicoso.

– Traferite l’impasto su un piano infarinato e cominciate a lavorarlo unendo pian piano la farina rimasta. Dovrete ottenere un panetto compatto.

– Formate dei rotolini con l’impasto e con un coltello da cucina, girato dal lato non della lama, tagliate dei rettangolini della grandezza che più vi piace.

– Pulite i funghi eliminando la parte terrosa aiutandovi con un coltellino e della carta assorbente appena inumidita. Ricordatevi che il fungo assorbe l’acqua per

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