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Gnocchetti di patate con vongole profumate allo zenzero e carciofi spadellati.

La bontà.

Io gli gnocchetti li avevo già pronti in casa, per comodità e rapidità ho usato quelli che avevo comprato nell’ultima spesa, ma vi lascio il procedimento per poterli fare in casa

 

Ingredienti:

200/220g di farina 00

1 uovo

800g di patate vecchie

Sale

1 kg di vongole veraci

1 spicchio di aglio

1 zenzero fresco

4 carciofi

1 porro

Olio extravergine di oliva

Prezzemolo fresco

 

– Per prima cosa mettete a spurgare le vongole mettendole in una ciotola con acqua fredda ed un pugno di sale grosso per almeno 1 ora.

– Ricordatevi di cambiare l’acqua più volte e controllate se ci sono vongole rotte o aperte, nel caso buttatele.

– Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e la “barba” nel centro. Lasciateli in un contenitore con acqua e qualche goccia di limone per non farli annerire.

– Lavate il porro ed affettate la sua parte bianca. Mettetelo in padella con un filo d’olio e fatelo soffriggere. Unite i carciofi tagliati a fettine sottili e fateli rosolare per qualche minuto.

– Coprite, lasciate cuocere e regolate di sale.

– Pelate

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