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Frittelle di mele: ingredienti per 20 frittelle

mele golden o renette 4 (circa 175-180 g l’una)
farina 00 200 g
uova medie 2
latte 200 g
rum 2 cucchiai*
zucchero semolato 20 g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Per friggere

olio di semi di arachide 500 ml

Per spolverizzare

zucchero di canna 2 cucchiai**
cannella in polvere 1/2 cucchiaino

Frittelle di mele: procedimento

Per preparare le frittelle di mele, parti per prima cosa dalla pastella: versa il latte in una ciotola e aggiungi i tuorli, che sbatterai con una frusta per romperli ed amalgamarli. Aggiungi anche il rum, lo zucchero e la vaniglia. Unisci al composto la farina setacciata e mescola bene il tutto fino ad ottenere una pastella.

Monta gli albumi a neve con uno sbattiore elettrico e incorporali delicatamente all’impasto.

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine dello spessore di almeno 1 cm.

Per la cottura

Versa l’olio in un tegame e portalo alla temperatura di 175°: per un fritto perfetto, ti consiglio di verificare la temperatura con un termometro da cucina. Immergi le fettine di mele nella pastella e poi adagiale nell’olio fino a dorare la superficie; poi gira la frittella e lasciala cuocere anche dell’altro lato.

Scola le frittelle con una

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