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in collaborazione con Così Com’è

Amici, lo sapete è sempre stagione di focaccia, in ogni momento dell’anno, da farcire con gli ingredienti di stagione. Questa è la mia preferita di questa estate, sarà il suo colore, anzi “tricolore” ma la trovo perfetta per rappresentare la nostra amata dieta mediterranea. Per l’impasto uso come sempre un misto di farina di tipo 1 e semola integrale (e un po’ di patata schiacciata per avere una consistenza più morbida) e la farcisco a crudo con un pesto leggero di basilico, noci e pecorino, stracchino e pomodoro Pizzutello, una varietà tipica della Campania, dalla polpa carnosa e dal sapore dolce-acidulo che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Ingredienti

Per la focaccia:

125 g semola integrale

150 g farina tipo 1

70 g patata bollita schiacciata

200/220 ml acqua

1 cucchiaino di zucchero

2.5 g lievito disidratato

25 g olio evo

1 cucchiaino di sale

 

Per il pesto leggero:

50 g di basilico

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👉 Leggi l'articolo completo su: https://www.marcobianchi.blog/a-tavola/focaccia-farcita-con-pizzutello-stracchino-e-pesto-leggero/

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