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Focaccia alle ciliegie: ingredienti per una teglia di 40×30 cm Per l’impasto

farina 0 500 g
lievito di birra disidratato 3,5 g
acqua 320 g
olio di semi 60 g + q.b. per spianatoia, ciotola e leccarda
zucchero 80 g
sale 3 g

Per la superficie

ciliegie denocciolate divise a metà 250 g
zucchero semolato 50 g

Focaccia alle ciliegie: procedimento Per l’impasto

Per preparare la focaccia alle ciliegie, metti nella ciotola dei una planetaria munita di gancio la farina, il lievito e lo zucchero. Sciogli nell’acqua il sale e unisci anche l’olio. Aziona la macchina e versa a filo i liquidi mischiati, fino a quando l’impasto si sarà incordato, ovvero attorcigliarto intorno al gancio.

Trasferisci l’impasto su di un piano di lavoro leggermente unto e forma una palla. Riponila in una ciotola leggermente unta e coprila con la pellicola trasparente: lascia lievitare per almeno 3 ore nel forno spento ma con luce di cortesia accesa*.

Quando l’impasto sarà pronto, ungi bene la teglia da forno e stendici l’impasto; spargici sopra un po’ di olio e poi lascia lievitare per un’ora nel forno spento.

Trascorso il tempo necessario, cospargi la superficie della focaccia con le ciliegie denocciolate, avendo cura di posizionarle con il taglio rivolto verso

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