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Fagottino con patate, funghi, Stelvio e crema di zucca: ingredienti per 4 persone Per il ripieno

funghi pioppini puliti 160g
formaggio Stelvio Alto Adige DOP 160g
patate 80g
aglio 1 spicchio
timo 1 rametto
olio extravergine di oliva q.b
sale q.b
pepe nero macinato q.b.

Per la crema di zucca

zucca delica, polpa 300g
patate 150g
brodo vegetale 250g
cipolle tritate 40g
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Per la pasta fillo

pasta fillo, 20 fogli quadrati di 22x22cm
burro fuso 200 g

Fagottino con patate: procedimento Per la crema di zucca

Per preparare il fagottino con patate, funghi, Stelvio e crema di zucca per prima cosa in una pentola metti un filo di olio e fai soffriggere lentamente la cipolla: quando si sarà imbiodita unisci la polpa di zucca (qui puoi trovare il mio tutorial su come pulirla) e le patate tagliate a cubetti, fai rosolare il tutto per alcuni minuti, regola di sale e unisci ancheil brodo vegetale. Cuoci a fuoco moderato per circa 5 minuti coprendo con un coperchio. Appena le patate e la zucca si saranno ammorbidite, frulla il composto con un frullatore a immersione.

Per il ripieno

In un pentola a parte fai scaldare l’acqua, salala e fai lessare le tue patate tagliate a piccoli di cubetti

👉 Leggi l'articolo completo su: https://www.soniaperonaci.it/ricetta/antipasti/fagottino-con-patate-funghi-stelvio-e-crema-di-zucca/

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