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Zuccherino e succoso, fresco e avvolgente. È uno dei frutti esotici che più amiamo, ma è anche un grande protagonista delle collezioni estive dei maestri dell’arte dolce. Coloratissimo e profumatissimo, il mango conferisce ai dessert un tocco solare e vacanziero.

Con l’arrivo della bella stagione, lo troviamo al centro di ricette ideate da pastry chef nelle cucine dei ristoranti, ma anche tra gli ingredienti immancabili nei laboratori di alta pasticceria. C’è chi lo ama in purezza e chi, vista la sua versatilità, lo abbina facilmente ad altri sapori.

Dai dessert al piatto alle monoporzioni, scoprite qui di seguito quattro dolcissime interpretazioni estive del mango.

Lo Stecco Gelato al Mango e Yuzu della Pasticceria Martesana

Tra le novità dell’estate 2019, la Pasticceria Martesana, storico indirizzo meneghino che vede impegnato alla regia il maestro Vincenzo Santoro, propone gli stecchi di gelato.

Cremosi, colorati e rigorosamente artigianali, vengono preparati ogni giorno con una produzione limitata.

Tra questi spicca lo Stecco al mango con copertura al gusto yuzu: un connubio fresco e goloso, bilanciato tra il dolce del frutto esotico e l’aspro dell’agrume giapponese. 

La Dolce Passione della Pasticceria Mannori

Photo credit: Daniele Mari 

Una nuova creazione, direttamente dalla collezione estiva del 2019 del maestro Luca

👉 Leggi l'articolo completo su: https://www.finedininglovers.it/blog/food-drinks/dolci-al-mango-pasticceri/

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