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Dessert al cocco e mango: ingredienti per 12 bicchierini da 120 ml Per la crema al cocco

latte di cocco 400 g
bevanda vegetale al cocco 400 g*
zucchero semolato 100 g
gelatina alimentare 20 g**

Per la geleè al mango

mango polpa 500 g
zucchero semolato 50 g
limone succo 1 cucchiaio
gelatina alimentare vegana 5 g

Per decorare

menta fresca in foglie q.b.
panna vegetale q.b

Dolce al cocco e mango: procedimento Per la crema al cocco

Per la crema al cocco, metti in ammollo la gelatina alimentare in acqua freddissima e riponila in frigorifero per almeno 10 minuti.

Nel frattempo, versa in un pentolino la bevanda al cocco e lo zucchero e porta a ebollizione sciogliendo lo zucchero, quindi togli dal fuoco e attendi che la temperatura scenda a 60°; per aiutarti in questa operazione, ti consiglio di utilizzare un termometro da cucina. Scola la gelatina alimentare, strizzala e aggiungila al composto di cocco e zucchero, mescola per scioglierla; unisci quindi anche il latte di cocco e trasferisci tutto nei bicchierini, lasciando almeno due dita dal bordo.

Fai rassodare in frigorifero per almeno 1 ora (controlla prima la consistenza).

Per la geleè al mango

Per la geleè al mango, metti sempre in ammollo la

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