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Il pesce al sale.

Super semplice e davvero buonissimo.

Io ho usato un dentice ma potete usare un branzino o un’orata ad esempio.

 

Ingredienti:

1 Dentice da 1 chilo (se lo prendete in pescheria chiedetelo per farlo al sale)

1,5kg di sale grosso circa

Olio extravergine di oliva

1 limone

Sale

Prezzemolo fresco

1 spicchio di aglio

 

 

– Preriscaldate il forno a 180°.

– Sciacquate sotto l’acqua fredda il pesce ed asciugatelo per bene.

– Prendete una teglia da forno e ricoprite la base con il sale grosso, sarà un po’ il “letto” del pesce.

– Adagiate il dentice (o il pesce che avrete scelto) e ricopritelo bene con tutto il sale grosso rimanente.

– Cuocete in forno per 1 ora.

– A parte preparate in una ciotolina un’emulsione con un po’ di olio, il succo del limone, un pizzico di sale, metà spicchietto di aglio (a piacimento) e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Io l’avevo preparata prima e lasciata qualche ora ad insaporirsi, sarà il condimento del dentice.

– Quando il pesce sarà pronto toglietelo da forno, eliminate il sale e sporzionatelo in un piatto da portata.

– Condite con l’emulsione preparata e

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