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Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm Per la frolla montata

farina 00 300 g
fecola di patate 50 g
uova intere 75 g
burro 250 g a temperatura ambiente
zucchero a velo 125 g
sale 1 pizzico
vaniglia 1 bacca (o 1 cucchiaino di estratto)
lievito in polvere per dolci la punta di un cucchiaino di lievito

Per il ripieno

confettura di frutti di bosco* 250 g

Preparazione Occupati della frolla montata

Per preparare la tua crostata con frolla montata metti il burro a cubetti nella ciotola di una planetaria munita di fruste assieme allo zucchero a velo e lavora i due ingredienti per almeno 10 minuti, fino a che il composto non diventerà chiaro e spumoso. Unisci le uova sempre sbattendo e aggiungi la vaniglia e il pizzico di sale.

Sostituisci le fruste della planetaria con la foglia** e setaccia all’interno del composto, in due riprese, la farina, la fecola e il lievito. Ricordati di spegnere la planetaria a ogni aggiunta e riaccenderla subito dopo, ma senza lavorare troppo a lungo l’impasto per non attivare esageratamente il glutine.

Quando avrai esaurito gli ingredienti, il composto ottenuto dovrà risultare piuttosto cremoso e denso. Metti la frolla montata in una sac à poche munita di

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