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Amo i crocchè di patate ed ho un vero debole per il CROCCHE’ GIGANTE come quello storico di Ninuccio a Meta di Sorrento, e così ho pensato di condividere con voi la mia versione.
Ecco la ricetta per fare in casa il crocchettone di patate, senza uova e con una panatura che si realizza con acqua e farina grazie alla quale avrete dei crocchè come quelli delle migliori friggitorie: croccanti fuori e dal cuore tenero e filante, gustosi e non pesanti che non si aprono in cottura.
L’unica cosa a cui dovete far attenzione è maneggiarli con cura, il trucco per non farli rompere è  prepararli in anticipo e tenerli in frigo, prima di friggerli si passano nella panatura e sono pronti per la cottura.
Io ho preferito friggerli proprio come i crocchè originali ma se volete fare una versione più light, ugualmente sfiziosa, potete anche cuocerli in forno.
Con la stessa ricetta potete fare anche i crocchè piccoli, a voi la scelta…in entrambi i casa sarà un successo!!!
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POLPETTE DI PATATE

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