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Le pastine di Andrea.

Oggi crema di verdure con sedano, finocchio, carota, spinaci e zucchine.

Arricchita con un pochino di ricotta di pecora e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo per finire.

Ingredienti:

50/60g di pastina

1 carota

1 finocchio piccolo

50g di spinaci (se non li trovate freschi potete usare un buon surgelato)

3 zucchine piccole

1 gambo di sedano

Mezza cipolla piccola

Brodo vegetale o acqua

Olio Olio Extravergine di oliva

Ricotta di pecora

– Lavate accuratamente tutte le verdure, togliete al finocchio la parte esterna e pelate le carote.

– Tagliatele tutte grossolanamente.

– Fate un trito con sedano, carota e cipolla poi unite a rosolare il finocchio, le zucchine e gli spinaci.

– Ricoprite con acqua o brodo vegetale e fate cuocere.

– Quando le verdure saranno pronte frullatele direttamente in pentola con un mixer ad immersione.

– Cuocete la pastina direttamente nella crema di verdure aggiungendo un po’ di brodo vegetale se serve. Se preferite potete cuocerla a parte in acqua.

– Unite un cucchiaio di ricotta di pecora fresca ed amalgamate.

– Finite con un filo di olio a crudo.

👉 Leggi l'articolo completo su: https://chiaramaci.com/crema-di-verdure-e-ricotta-di-pecora/

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