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A Milano in questi giorni è tornato l’autunno praticamente.

La mia coccola perfetta per questo momento.

Ceci di Cicerale, fagioli di Controne e verdure.

Io ho aggiunto anche un po’ di pasta per rendere questo piatto ancora più sostanzioso ma potete decidere a vostro piacimento.

Ah niente, una bontà!

Ingredienti:

250g di ceci di Cicerale

300g di fagioli di Controne

150/200g di ditalini (o il formato di pasta che preferite)

2 zucchine

2-3 Carote

1 Cipolla

1 gambo di sedano

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

1 litro Brodo vegetale o acqua

Qualche foglia di alloro

– Mettete in ammollo in una bacinella i ceci e i fagioli secchi la sera prima. (o comunque per un 10-12 ore)

– Sciacquateli accuratamente la mattina dopo sotto l’acqua fredda.

– Fate un soffritto di sedano, carota e cipolla, aggiungete le zucchine a dadini e i legumi a rosolare.

– Versate quindi abbondante brodo vegetale e qualche foglia di alloro. Regolate di sale e pepe.

– Lasciate cuocere fino a che non saranno cotti ma non troppo morbidi. Diciamo più o meno per un’oretta e mezza, controllateli di tanto in tanto.

– Verso fine cottura aggiungete a piacimento la pasta.

– Servite con

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