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Interviste e Articoli

MAG La Pusterla, la nuova creazione di Flavio Angiolillo e soci

A pochi passi da corso Genova, 300 mq di ricordi e di storia per chi come tanti ha studiato all’Università Cattolica. Un caffè prima...

Il cameriere 3.0 di Vincenzo Donatiello

Il direttore di sala del ristorante Piazza Duomo di Alba, Vincenzo Donatiello, ha scritto un libro: “Io servo – dizionario per camerieri”. Un inno...

Royale di coniglio dus e brusch: la ricetta della rinascita di Elide Mollo e Joan Marc Espadas

L'idea dietro alla realizzazione di questo coniglio è stata rielaborata per creare il connubio tra tradizione e innovazione, che è poi da sempre una...

Una favola di nome Ruchè

Si potrebbe chiamare il Ruchè custode, in omaggio alla vigna che veglia con questo spirito da tempo immemore sul Monferrato: a un certo punto...

Filetto di cervo in crosta di erbe: la ricetta della rinascita di Giuseppe Francica

Il piatto nasce dall'idea di valorizzare i nostri boschi, dove vivono cervi magnifici che, dalla metà di settembre alla prima decade di ottobre, sono...

Brunelli, Striscia e la storia di un gelato da favola che porta il suo nome

Il gelato ha fatto irruzione per la prima volta nella rubrica di Striscia la notizia dedicata ai Capolavori italiani in cucina, capolavori che, come...

Panini di Sicilia, l’identità gastronomica dell’isola raccontata tra fette di pane

Nelle tre valli della Trinacria è difficile trovare piatti della tradizione popolare senza "muddica" o mollica. Fresco, morbido e delicato, o di grano duro,...

Otto giorni di super-cene a Identità Golose Milano

E' un momento di grande impegno per Identità Golose: come probabilmente saprete, la sedicesima edizione del Congresso è stata spostata al 2021 per via dell'evoluzione...