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Interviste e Articoli

Berton e il soufflé al panettone

Ci sono due preparazioni in cucina che spaventano i più: il risotto e, soprattutto, il soufflé tanto che si consiglia sempre agli amici di...

Benvenuto 2021, quarta e ultima puntata: 25 piatti per guardare al futuro con golosità e voglia di rinascita

Arriviamo oggi alla quarta e ultima puntata del nostro "Benvenuto 2021" (qui la prima, qui la seconda e infine la terza). Volevamo accogliere con il giusto spirito...

Benvenuto 2021: l'Uovo in Cereghin “Des Fauves” di Daniel Canzian

Un piatto della tradizione lombarda “restaurato” in chiave contemporanea. L’albume dell’uovo diventa una tela bianca su cui poggio verdure di stagione in carpione dalle...

Io apro non è la soluzione. Ma servono subito misure per una riapertura in sicurezza, regolamentata e controllata

Egregio presidente, gentili ministri e presidenti delle Regioni, la nostra categoria, la ristorazione italiana, è in ginocchio. E la cosa più drammatica è che a...

Docg Tullum in Abruzzo: piccolo è meglio. Parola di Feudo Antico

Un piccolo gioiello enologico: 15 ettari e 110mila bottiglie. Con la volontà di crescere, ma non troppo: per rimanere unici. Questa è la realtà della...

Quando ad evangelizzare è la pasta! Pasta Evangelists

Pasta Evangelists è un marchio di pasta fresca fondato a Londra da un Italiano. Barilla ha deciso di acquisirlo, e di lanciarsi nel mercato e-commerce...

Quando ad evagelizzare è la pasta! Pasta Evangelists

Pasta Evangelists è un marchio di pasta fresca fondato a Londra da un Italiano. Barilla ha deciso di acquisirlo, e di lanciarsi nel mercato e-commerce...

Davide Cannavino e la leggenda della Lepre à la Royale

Esattamente un anno fa venivo contattato da Enrico Vinelli, importante imprenditore genovese. Insieme, abbiamo dato inizio a un nuovo progetto, Hostaria Ducale, con cui...