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Buchteln: ingredienti per una teglia delle dimensioni di 33×23 cm

farina manitoba 500 g + q.b. per la spianatoia
zucchero 100 g
lievito di birra disidratato 7 g
latte fresco intero 250 g
uova medie 2 (100 g da sgusciate)
burro fuso 100 g
vaniglia 1 cucchiaino di estratto (o i semini interni di una bacca)
rum aromatico 1 cucchiaio
limoni la scorza di 1

Per la farcitura

confettura di albicocche  480 g

Per spennellare

burro fuso 50 g

Per spolverizzare

zucchero a velo 1 cucchiaio

Buchteln: procedimento

Per preparare i buchteln metti nella ciotola di una planetaria munita di gancio la farina, il lievito e lo zucchero. Versa il latte in una brocca, aggiungi le uova sgusciate e sbattile per romperle; unisci la vaniglia, il rum e la scorza grattugiata del limone, quindi mischia tutto.

Aziona la macchina e unisci il composto di latte a filo. Lascia che l’impasto si attorcigli al gancio, staccandosi completamente dalle pareti della ciotola, poi aggiungi lentamente il burro fuso ormai freddo e alla fine il sale. Impasta ancora per un minuto e poi, quando sarà ben elastico, trasferisci l’impasto su di un piano di lavoro leggermente unto e dagli la forma di una palla con le mani. Ungi una ciotola e ponilo

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