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Brioche di Pasqua: ingredienti per 10 pezzi da 120 g

farina 00 150 g
farina manitoba 450 g
uova medie 2 intere + 2 tuorli
lievito di birra disidratato 4 g
yogurt magro 240 g
burro 150 g
sale 10 g

Per spennellare e decorare

uova 1 albume
zuccherini colorati (diavolini)
latte fresco intero q.b

Brioche di Pasqua: procedimento

Per preparare le brioche di Pasqua nella ciotola di una planetaria munita di gancio unisci le farine, il lievito di birra e lo zucchero. Aziona la macchina e aggiungi poco alla volta lo yogurt e le uova, impastando per almeno 10 minuti fino a che gli ingredienti si saranno incordati. A questo punto, sempre con la planetaria in azione, unisci poco alla volta e a piccoli pezzetti il burro morbido; mi raccomando, non aggiungere altro burro prima che quello inserito non sia stato completamente assorbito: ci vorranno almeno altri 10 minuti. Alla fine, unisci il sale e impasta per altri 2 minuti: l’impasto dovrà risultare liscio ed elastico.

Trasferiscilo su di un piano leggermente unto con olio di semi e lavoralo per ottenere una palla. Ungi una ciotola capiente con dell’olio e poni al suo interno l’impasto; sigilla la ciotola con la pellicola trasparente e fai lievitare per almeno

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