Admin

Editor in chief

Latest Articles

Benvenuto 2021, quarta e ultima puntata: 25 piatti per guardare al futuro con golosità e voglia di rinascita

Arriviamo oggi alla quarta e ultima puntata del nostro "Benvenuto 2021" (qui la prima, qui la seconda e infine la terza). Volevamo accogliere con il giusto spirito...

Benvenuto 2021: l'Uovo in Cereghin “Des Fauves” di Daniel Canzian

Un piatto della tradizione lombarda “restaurato” in chiave contemporanea. L’albume dell’uovo diventa una tela bianca su cui poggio verdure di stagione in carpione dalle...

Io apro non è la soluzione. Ma servono subito misure per una riapertura in sicurezza, regolamentata e controllata

Egregio presidente, gentili ministri e presidenti delle Regioni, la nostra categoria, la ristorazione italiana, è in ginocchio. E la cosa più drammatica è che a...

Docg Tullum in Abruzzo: piccolo è meglio. Parola di Feudo Antico

Un piccolo gioiello enologico: 15 ettari e 110mila bottiglie. Con la volontà di crescere, ma non troppo: per rimanere unici. Questa è la realtà della...

Davide Cannavino e la leggenda della Lepre à la Royale

Esattamente un anno fa venivo contattato da Enrico Vinelli, importante imprenditore genovese. Insieme, abbiamo dato inizio a un nuovo progetto, Hostaria Ducale, con cui...

Benvenuto 2021: la Trota salmonata marinata alla rapa rossa, kefir, barbabietole acidule di Alessandro Martellini

Potremmo definirlo un piatto autoctono, con solo ingredienti a km 0, provenienti dalla provincia di Bolzano. Cerco sempre nella mia carta di coinvolgere anche i migliori...

Ma che bravo Ivan Gorlani all'Era Pizza. Tre nostri assaggi lo confermano (anche in asporto e delivery)

All'Era Pizza di Monza si propone una delle pizze contemporanee migliori d'Italia, senza se né ma. Ce n'eravamo già accorti un paio d'anni fa,...

Sarri a Imperia: pulizia, attenzione, gusto

Il mare d'inverno. Le onde, il sole, il freddo che si scioglie quando senti il calore sul viso. Il rumore delle onde che si...