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Benvenuto 2021: il Bollito nel suo brodo​ di Eugenio Boer

L'idea è nata dal voler rivisitare un grande classico che ho proposto durante il lockdown di questi mesi: il bollito. Ho creato 5 cappelletti, ognuno...

Benvenuto 2021: Riso, pane, pomodoro e olio di Domingo Schingaro

Al ristorante Due Camini, una Stella Michelin, lo chef Domingo Schingaro propone una cucina essenziale e materica, di terra e di mare profondamente legata...

Lingot 19: vi raccontiamo il dolce di Gianni Zaghetto. Delizia “fusion” che è un best seller

Lei è golosa. Ma anche sofisticata e preziosa. Creativa e rigorosa. Fantasiosa e tailor made. «È molto fusion. Perché concentra classicità e innovazione, farina...

Benvenuto 2021: la Pasta e fagioli di terre trentine di Peter Brunel

Sicuramente il piatto per il 2021 è la mia Pasta e fagioli alla trentina. Piatto che in realtà avevo proprio presentato alla serata fatta...

CHIUSO PER COVID, LA MAPPA: nel mondo continuano stop e limitazioni per i ristoranti. La situazione

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Tenuta Castello: la lavorazione del Carnaroli Classico perfetto

Dopo il lavoro fondamentale nei campi (ne abbiamo parlato qui) e il processo di essiccazione, piano piano il risone viene fatto tornare a temperatura...

Nicola Olivieri e la riscossa del pandoro. Nuovo trend: da calimero a superstar

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Berton e il soufflé al panettone

Ci sono due preparazioni in cucina che spaventano i più: il risotto e, soprattutto, il soufflé tanto che si consiglia sempre agli amici di...