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Io adoro la zucca, e ormai lo sai. Da un buon risotto al dolce, per me è l’ingrediente principe dell’autunno e, appena fa la sua comparsa, ne approfitto sempre per fare una grande scorta nella mia cucina! Così, pensando a una nuova ricetta che esaltasse al meglio le bontà del territorio pavese, ho voluto utilizzare proprio la mia amata zucca; in questo caso la Bertagnina, varietà locale caratterizzata da un aspetto inconfondibile: devi sapere, infatti, che il suo nome deriva da “bortoi”, ossia il berretto dei contadini, che le è stato dato per la sua forma particolare. Chi l’avrebbe mai detto!

Ma c’è di più: questi gustosi arancini, creati in occasione dell’Autunno Pavese 2019, nascondono al loro interno un cuore filante estremamente irresistibile e a prova di assaggio: protagonisti, questa volta, sono i formaggi (nello specifico Taleggio e gorgonzola) che danno il meglio di sè, e i salumi, con il buonissimo salame di Varzi. Come vedi, gli ingredienti ci sono proprio tutti: una ricetta che prende spunto dalla tradizione ma che ho voluto rivisitare in maniera originale e inedita. Indossa il grembiule e fammi sapere!

PREPARAZIONE: 30 min. COTTURA: 40 min. DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso Arancini di zucca con Taleggio

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