Scordatevi le arancine classiche.
Queste hanno il ragù di pesce spada, la panatura super croccante di frisella ai cereali e il riso allo zafferano.
Potete anche prepararle piccoline per l’aperitivo e sono buonissime anche fredde. Vi dico solo che le hanno mangiate anche i bimbi che non mangiano pesce. È o non è la ricetta dell’estate?
Ingredienti:
500g di riso
Zafferano in pistilli o in polvere
Acqua
1 bel filetto di pesce spada (400g circa)
1 limone naturale
1 spicchio di aglio
Passata o polpa di pomodoro
Sale
Per la pastella:
200g di farina
300ml di acqua
Basilico fresco
Parmigiano Reggiano
Provola a cubetti (opzionale)
Per la panatura:
6-7 friselle ai cereali
Olio di semi di girasole per friggere
Olio extravergine di oliva
– Tritate le friselle nel mixer, vi serviranno come panatura al posto del pangrattato.
– Portate a bollore l’acqua per il riso, aggiungete qualche pistillo di zafferano e calate il riso.
– Nel frattempo in una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio. Tagliate a dadini il pesce spada, mettetelo in padella e cuocetelo. Ci vorranno pochi minuti.
– Mettete da parte il pesce e nella stessa padella cuocete la salsa di pomodoro. Regolate di
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